Cerveja McDuff

1ª Brassagem do Ano (Ufa!!!)

2010-04-26T19:29:00.000-07:00

Cá estamos nós, de volta as brassagens!!!

Com os restos mortais de algumas brassagens do brother Luizão (da cerveja Grohmann, mas também McDuff de coração) acabou surgindo uma combinação de maltes candidata a ESB, que pode servir de esqueleto pra cerveja que usaremos no Concurso Paulista de Cerveja Caseira. Com certeza faremos ajustes pra arredondar o resultado, pois vamos mudar algumas coisas (quase tudo) mas já dá pra brincar!!!

Aí vai a danada:

Maltes: Pilsen e Cristal torrado em casa
Adjuntos: Aveia
Lúpulos: Hallertau pra amargor e aromático
Fermento: S-04

Logo posto a receita completa (assim que eu lembrar da receita completa), e logo começaremos a trabalhar na receita da ESB do concurso.

Ein Prosit!!!

Já era hora!!!

2010-04-26T18:27:00.000-07:00

Depois de um bom tempo hibernando, cá estamos de volta!

Após as festanças de fim de ano (sim, as festanças de fim de ano só acabam depois da páscoa pra mim) , já era hora pra voltarmos a falar de boa cerveja.

Pra começar, num desses desencontros da vida tive a chance de matar a saudade das cervejas da Colorado e da Bamberg num lugar inusitado: O novo Mercadão do Campolim em Sorocaba.

Por coincidência na praça de alimentação estão disponíveis não só Colorados e Bambergs, como também outras marcas como Erginder, Dos Equis, Xingu, Heineken, Corona, etc. Espero que expandam muito mais a carta de cervejas, explorando mais a escola inglesa, alemã (e se tiver um tempinho até a belga hehehehe). Grata surpresa, apreciada com grandes amigos!!!

Tudo indica que as cervejas especiais estão ganhando mais espaço em Sorocaba, e eu (e a galera que gosta) só tem a ganhar com isso.

Grande Abraço!!!

Encontro Aberto da Acerva Paulista em Sorocaba - 14/11...::

2009-11-16T09:02:00.000-08:00

Olá pessoal!
Nesse sábado, dia 14/11, deu-se em Sorocaba o Encontro Aberto da Acerva Paulista.
Estiveram presentes vários amigos cervejeiros do estado, e todos eles trouxeram suas cervejas para o encontro.

Também foi o dia do lançamento da Greta, cerveja feita especialmente para o encontro, por nós da McDuff e nossos amigos campineiros da Lamas Bier.

A Greta foi muito elogiada pelos presentes, inclusive pelos clientes do Botequim da Francisca que tiveram a oportunidade de provar dessa cerveja. Resultado: nenhuma cerveja sobrou no final do encontro. rsrsr...
Uma ótima cerveja também presente no encontro foi a Strong Ale do Guilherme (DeSanti, lá de Campionas também). Muito boa mesmo, lembrando um pouco a clássica Strong Ale da Eisenbahn.

Não posso deixar de destacar aqui a Hefe-Weizen do pessoal da Barba Bier! Realmente muito boa e, o lúpulo usado em doses mais sobressalentes, acabou dando um charme especial para essa cerveja. Pessoal do Barba Bier, vcs realmente estão de parabéns! Preciso tomar mais dessa breja...!!!

Houveram outras várias cervejas presentes como a IPA do Luizão, a Pale Ale do Alex, a Strong Ale do Bruno, e tantas outras que não vou me recordar pois estava eufórico na distribuição das cervejas e na divulgação da Acerva, rsrsrs..!

Quero deixar aqui meu agradecimento a todos os presentes, pois vocês mais uma vez abrilhantaram um encontro da Acerva! Todos vocês são peças muito importantes para o crescimento da cultura cervejeira em todo o estado! Um grande abraço para o Ezy e o Neto do Botequim da Francisca pelo espaço cedido! Valeu mesmo pessoal!

Grande abraço a todos!

Links para mais infos..:::

Lamas Bier
Acerva Paulista
Brejas - Ranking Nacional de Cervejas
Botequim da Francisca

Missa Cervejeira em Sorocaba - 10/11

2009-11-11T09:17:00.000-08:00

Olá amigos.

Toda 2ª e 4ª terça-feira de cada mês está instituida a Missa Cervejeira em Sorocaba.
Ontem foi realizada mais uma. Local? Botequim da Francisca, aqui mesmo em Sorocaba.
Estiveram por lá o pessoal do Jornal Bom Dia. Sairam do trabalho e foram direto para o Botequim.
Quem quiser participar dessas missas está mais que convidado! Elas começam às 21h00 e vai até a hora que o último sair da mesa!

Ontem rolaram as seguintes cervejas::

Belgoo Magus - Bélgica;
Trippel Karmeliet - Bélgica;
Trois Pistoles - Canadá;
Christoffel Bok - Holanda;
Justus Hefe-Weizen-Hell - Alemanha;
Bamberg Weiss (com rodelas de laranja) - Brasil.

Também as seguintes iguarias..::

Salsichas em conserva;
Tremoço (monster);
Fritas com Bacon;
Provolone Empanado;
Snacks de Bacon.

Nem a falta de energia causada pelo apagão tirou o ânimo da galerinha que aproveitou para improvisar um pouco... rsrsr

Esperamos vocês por lá!
Grande abraço!

Encontro Aberto da Acerva Paulista em Sorocaba

2009-11-02T21:39:00.000-08:00

Está chegando!

Dia 14/11/09 a Acerva Paulista estará em Sorocaba para o Encontro Aberto, que é realizado em várias cidades do estado de São Paulo durante todo o ano.
Se você quer aprender um pouquinho sobre produção de cerveja artesanal, como começar, e outras dúvidas, você deve comparecer no Botequim da Francisca (endereço e horário no cartaz), pois toda a galera estará por lá.

Vale lembrar que além das excelentes cervejas que o Botequim da Fracisca dispõe em seu cardápio, estaremos levando uma cerveja especialmente elaborada para o encontro. Quem sabe você não é um sortudo e acaba provando um teco da McDuff Lamas Greta?

Grande abraço a todos e até dia 14/11!!

Encontro de Sócios da Acerva Paulista em Cotia :::...

2009-10-26T07:37:00.000-07:00

Olá pessoal!

Nesse último sábado (dia 24/10), deu-se em Cotia, o encontro de sócios da Acerva Paulista. Como de costume encontramos muitas pessoas que só conheciamos pela lista de e-mail e pelas conversas pelo Skype, assim como uma boa variedade de cervejas artesanais e ótimas prosas.

Uma foto do que podemos entender como "pedaço do paraíso na terra", eheheh...!

Contamos com a ilustre presença do Alexandre Bazzo e da Janaína, que vieram especialmente da Cervejaria Bamberg para nos fazer uma visitinha. Ficamos muito felizes pela presença de ambos, pois abrilhantou mais ainda nosso encontro. O Alexandre provou algumas das cervejas artesanais presentes, deu algumas dicas para o pessoal e deu sua opinião, o que acaba sendo muito importante para todos nós, pois ajuda muito no desenvolvimento das nossas receitas. Valeu Alexandre e Janaína!

Tivemos também o prazer de assistir a entrega dos prêmios ganhos no Campeonato Nacional das Acervas, realizado esse ano no Rio de Janeiro, para o Eduardo Manetta, que levou o segundo lugar na categoria Tradicional Bock. Pude provar ela no encontro e realmente estava muito boa!!! Parabéns Edu..!

Não posso deixar de destacar aqui a análise sensorial. Foi muito bom ter passado por essa experiência, pois muitos dos aromas e sabores alí presentes, já pude constatar em algumas cervejas, mas não sabia definir exatamente o que era. Destaque para o Butílico, com seu cheirinho e sabor de "Vômito de Criança"... rsrsrs

Cito aqui algumas cervejas do encontro:

Bamberg Pilsen Natural - Gentilmente cedida pelo Alexandre;
Bamberg München;
Bamberg Rauch Bier;
Revolution 32 - Stout dos Lamas;
Bock do Edu Manetta - A mesma que levou o segundo lugar no Nacional;
Magnus Prime - IPA;
Magnus Prime - Weiss;
Magnus Prime - Red Ale;
McDuff Brown Ale - Lindaaa, rsrsrs;
Bock do Renato - Forteeee;
Stout do Renato - Mandou bem;
Barley Wine do Alex - Chamada por ele mesmo de Infinity. Quanto tinha de álcool nela mesmo, 80%? ehehe... muito boa...;
Brown Ale do Daniel - Fácil drinkability;
Porter do Renato;
Witbier do Renato;
Trigo do Renato;
Witbier do Bruno;
Pale Ale do Bruno - Lupuladaaaa.

Haviam outras que não vou conseguir lembrar para citar aqui, mas o pessoal está realmente de parabéns, pois hoje vejo que os artesanais brasileiros atingiram um nível muito bacana em suas produções, mesmo tendo que trabalhar sempre no limite do equipamento. Isso faz com que nos sintamos heróis as vezes, rsrsr... Gostaria muito de agradecer também a todos que teceram elogios sobre a nossa McDuff Brown Ale. Ficamos muito felizes em ouvir tantos elogios a respeito dela, e isso fez com que ganhassemos o dia. Realmente esperamos que tenham gostado..!

Gostaria de agradecer a todos que estavam presentes no encontro, amigos velhos e amigos novos, pois todos foram muito excelentes e demonstraram grande habilidade nas receitas. Um abraço so Guilherme, David, Chicão, Alex, Phil, Magno, Manetta, Edwar, Elso, Renato, Renatinho, Bazzo, aos anfitriões da casa que nos receberam muito bem, às meninas que sempre tem muita paciência com os rapazes que sempre acabam tortos no fim da festa, e a todos que eu não citei aqui mas com certeza lebraremos para sempre!

Para fechar, uma foto que prova que nem os insetos mais malignos conseguem resistir a uma boa cerveja, ahauahua..!! Esse tava seco querendo uma Bock do Renato, ehehe!!

Grande abraçoa a todos!

26ª Oktoberfest: Festa muito esperada.

2009-10-14T21:12:00.000-07:00

Olá amigos!

Nesse último fim de semana, dias 09, 10, 11 e 12, nós da Cerveja McDuff, juntamente com muitos outros amigos, estivemos presentes em Blumenau/SC para conferir de perto a 26ª Oktoberfest.
Segundo os telejornais da região, a festa contou com 160 Mil pessoas no sábado e 140 Mil no domingo. Acho que isso explica a fila de apenas 4 horas que tivemos que encarar para poder entrar na festa. Quando chegamos haviam poucos caixas para dar conta de toda a multidão. Cerca de 10 Mil pessoas ficaram para fora da festa no sábado, também segundo umas das emissoras que transmitiam o evento.

Aproveitei que o fato de me perder do resto do pessoal e fui atrás das cervejas (é claro), tentando experimentar durante esse primeiro dia o máximo de estilos diferentes possíveis, principalmente porque muitas dessas marcas eu não havia tido a chance provar até então.

Estava meio dificil até de tomar as cervejas. Estava tão cheio que eu resolvi me instalar no Biergarten, e só sair de lá quando o caneco estivesse vazio. Mesmo assim, depois eu voltava para fugir da multidão enfurecida. Ah, cometi a heresia de não levar uma taça de vidro para fazer a degustação, mas como essa não era minha intenção no início, usei oq eu tinha em mãos mesmo, uma tradicional caneca de litro da Oktoberfest, rsrsrs.

Essa é minha breve análise das cervejas da festa:

WUNDER PILSNER

Aroma: Lúpulo, malte e biscoitos.
Sabor: Malte e lúpulo.
Aparência: Translúcida, dourado claro com ótimo colarinho, denso e duradouro.
Considerações: Na minha opinião o melhor chope pilsner de toda a festa. Muito refrescante e equilibrada, fazendo com que ela tenha um excelente drinkability e agrade os paladares mais diferenciados.

OPA PALE ALE

Aroma: Caramelo, malte, lúpulo, álcool e biscoitos.
Sabor: Malte, lúpulo e levemente adocicada, quase imperceptivel.
Aparencia: Translúcida, dourado escuro com colarinho de média duração.
Considerações: Uma boa cerveja, porém acredito que um pouco mais de lúpulo arredondaria essa receita. Bom drinkability. Uma boa representante das Pale Ale's nacionais.

EISENBAHN PILSNER

Aroma: Malte e lúpulo
Sabor: Malte e lúpulo (muito suave)
Aparência: Translúcida, dourado claro com colarinho de média duração e sem muita densidade.
Considerações: Acredito que a Eisenbahn tenha mexido muito nessa receita para a Oktoberfest. Uma cerveja sem novidades e beirando algumas marcas populares. A quase ausência do lúpulo no sabor e no aroma, fez com que ela caisse muito de qualidade. Espero que eles consertem isso.

BIERLAND BOCK

Aroma: Malte, frutado, caramelo e álcool
Sabor: Malte, álcool (sem suave), banana-passa, adocicado.
Aparência: Cor avermelhada característica das bocks tradicionais, espuma dourada escura de média duração.
Considerações: Uma grande surpresa! Em função do frutado e do caramelo serem bem presentes nesse chope, o aroma e o sabor era indiscutivelmente de banana-passa. Bom drinkability, porém o adocicado tornava essa cerveja enjoativa, se tomada em demasia. Mesmo assim tomei muitas canecas!

OPA WEIZENBIER

Aroma: Malte e frutado.
Sabor: Malte, lúpulo e levemente cítrico.
Aparência: Amarelo claro, turvo, espuma densa e duradoura.
Considerações: Uma boa weizenbier, porém o frutado, apesar de estar por alí, não era presente como deveria no aroma. Não havia traços de diacetil.

DAS BIER BRAUNES ALE

Aroma: Malte, caramelo e lúpulo.
Sabor: malte, álcool, lúpulo (discreto) e caramelo.
Aparência: Cor muito bonita tipo Leffe Brune, espuma clara e de média duração.
Considerações: Não gostei dessa cerveja. O pessoal do balcão não soube me informar que tipo de cerveja era (absurdo) porém, tudo leva a crer que era para ser uma Brown Ale. Se for esse o caso, não estava dentro do estilo mesmo. Não possuia notas adocicadas e nem torradas. Era suave, porém não deixaria um bom bebedor com gostinho de quero mais, apesar do bom drinkability. Foi unanime.

OPA PORTER

Aroma: Malte, Café, Caramelo e álcool.
Sabor: Malte, caramelo e café.
Aparêcia: Escura, turva e com espuma de baixa duração.
Considerações: Uma boa porter. Os McDuffs tomaram ela a noite inteira. Bom drinkability, com notas de torrado perfeitas. O retrogosto de café era muito bom. Para o meu gosto ela só deveria ser um pouco mais seca, mas o fato dela não tão seca, não comprometeu em nada a cerveja. Uma boa Porter brasileira.

Meu balanço sobre essas cervejas é que apesar de algumas estarem muitos boas, elas foram elaboradas exclusivamente para ter drinkability, pois não se notava muita complexidade nelas, nem nos aromas e nem nos sabores. Digamos que a Oktoberfest não seria um ótimo lugar para apreciadores de cervejas especiais. Porém, a festa estava linda, as Fridas elegantes e lindas, os homens com seu tradicional traje de Fritz também no mesmo porte. A comida estava uma delícia, havia muita alegria, nenhum sinal de problemas do tipo briga de bêbados etc. Realmente foi uma festa que deixará saudades e estou louco para que o mês de outubro volte logo, para que possamos contemplar mais uma vez a apoteose da alegria e da cerveja.

Grande abraço a todos.

Cerveja Lamas McDuff GRETA: Um novo significado para a palavra UNIÃO.

2009-10-07T06:18:00.000-07:00

Olá pessoal!

Depois da brassagem que tivemos o prazer de fazer com o pessoal da Lamas Bier, estamos divulgando aqui o rótulo da criança, que foi feito com muito carinho para abraçar essas garrafinhas que serão tão preciosas. Abaixo, um video que foi feito pelo pessoal lá de Campinas, mostrando a quantas andam a fermentação da cerveja. Esse fermentador foi elaborado por eles, e foi estreiado com a nossa querida cervejinha em conjunto!

Grande abraço a todos!

Cerveja McDuff e Lamas Bier - Encontro memorável em Campinas

2009-10-04T08:35:00.000-07:00

Olá amigos da Cerveja!

Nesse fim de semana tivemos o imenso prazer de ir até Campinas para encontrar nossos amigos da Lamas Bier e brassar uma cerveja especial para o encontro aberto da Acerva Paulista, que será realizado no dia 14/11 aqui em Sorocaba, no Botequim da Franscisca.

Antes de começarmos a brassagem do dia, fomos até o mercado abastecer nosso carrinho com algumas coisas para o churrasco e, como vocês podem observar pela foto acima, a cerveja foi escolhida a dedo para o encontro... Uma caixa de Franziskaner Kristal e Dunkel... foi muito bem com o churrasco, rsrsr..!

A receita usada no encontro foi sugerida pelo David... Trocamos algumas mensagens durante a semana e ficou definido de fariamos uma Belgian Strong Ale, dentro do estilo Dubbel... Ele nos enviou sua sugestão de receita para essa brassagem, e nós aqui demos alguns "pitacos" por cima, mas nada que mudasse a receita, pois ela pareceu bem bacana e com tudo para se tornar uma grande cerveja. Como aqui em Sorocaba somos "Lupulomaniacos" apenas demos um toque de amargor e aroma a mais, o que alterou em quase nada a receita no final das contas.

Enquanto uma parte do pessoal ia preparando o churrasco, outra ia fazendo o acompanhamento do mosto... sempre revesando... a foto acima é mostra o famoso "Teste do Iodo"... parecia estar tudo OK...

Pessoal do Lamas de olho na brassagem...

Levamos para esse encontro algumas garrafas de uma McDuff Brown Ale que haviamos engarrafado há 7 dias atrás... Não sabiamos o que a galera ia achar, já que ela estava bem lupulada, o que para o nosso gosto é espetacular. O David estava dando uma chance para nossa Brown Ale como podemos ver... Será que foi aprovada? Tomara que sim... rsrsr..! Tivemos o prazer de provar de duas cervejas que os Lamas tinham lá a disposição. A Lamas Hostya, um Pilsner bem lupulada e cristalina, e uma Lamas Lavoro, uma Wit bem condimentada e com um creme bem consistente. Tomamos elas na versão garrafa e postmix... David, nem preciso dizer que nós aqui apaixonamos, não é mesmo? rsrsrs...

Sábado também foi o dia de estreiar o novo fermentador dos Lamas. Os caras fizeram um grande trabalho na construção de um fermentador em plástico alimentício, muito funcional e com capacidade para 60 litros. O acabamento estava impecável e a nossa cerveja em conjunto não poderia ter sido armazenada em lugar melhor! Parabéns pelo trabalho senhores..!

Depois de completa a brassagem, fomos ao Bar do Italiano, um lugar super aconchegante e com uma excelente carta de cervejas, com muitos rótulos a disposição da galera, sendo boa parte deles, disponíveis em formato "chopp". Aqui a o pessoal inaugurou a rodada, com algumas Guinness, Colorado e Eisenbahn...

Para ajudar, o Italiano (ao centro abraçado comigo)é um cara super gente fina, e abriu alguns de seus rótulos com a gente, o que fez com que acabassemos ficando boa parte da noite fazendo análises sobre as cervejas... foi bem construtivo, já que alguns desses rótulos foram novidades para nós aqui de Sorocaba... Realmente muito bacana!

Bom galera, esse foi um pequeno pedaço do que foi esse encontro em Campinas com nossos amigos da Lamas Bier. Esperamos do fundo de nossos corações que mais encontros como esse possam ser realizados, entre nós, entre os Lamas, e entre as pessoas que tem a mesma paixão e alegria que nós temos em transformar alguns quilos de cereais e água, em uma bebida tão especial e importante quanto a cerveja é.

EM NOVEMBRO..::: LAMAS MCDUFF GRETA...!!!

Grande abraço ao David, ao Chicão, Fer , Thais, Elso, Rodrigo, filho do Lama mestre Amir.
Prost!

MAIS IFORMAÇÕENS BLOG DO LAMAS BIER: http://www.lamasbier.com.br/

1ª Missa no Botequim da Francisca :::..

2009-09-30T19:08:00.000-07:00

Olá meus caros!

Ontem, dia 29/09, nós da Cerveja McDuff demos um pulinho lá no Botequim da Francisca, para tomarmos algumas preciosas e conversar um pouco sobre os rumos da cerveja artesanal em Sorocaba. Comemos alguns aperitivos do cardápio do pessoal da casa (inclusive um clássico tremosso mutante "era muitoooo grande, rsrs"), além de uma excelente tábua mista que é uma das especialidades da casa. Aproveitamos para pedir um baldinho com algumas cervejas, um tanto quando exóticas para serem servidas ao estilo "baldinho".

A quantidade de rótulos de cervejas especiais dentro do Botequim é muito variada, com cervejas do Canadá, Alemanha, Inglaterra, Republica Tcheca, Holanda, Artesanais Brasileiras, Irlandesa e claro, as clássicas Cervejas Belgas.

Aproveitamos a visita e resolvemos tratar de "negócios" com o pessoal da casa. Os anfitriões sempre nos recebem muito bem e dessa vez não foi diferente. Por isso firmamos um compromisso conjunto em transformar o Botequim da Francisca no ponto de encontro dos cervejeiros artesanais paulistas em Sorocaba, sendo ela uma referência na cidade, pois será o ponto oficial.

No dia 14/11, toda a galera estará presente no Botequim para o ENCONTRO ABERTO DA ACERVA PAULISTA, que será o primeiro grande evento do estilo em Sorocaba. Esperamos um número bacana de pessoas interessadas nesse tipo de atividade, pois muita gente tem curiosidade em saber como é feito o bendito (ou maldito, talvez, eheh) nectar dos deuses.

Mais informações sobre esse encontro estarão sempre disponíveis aqui em nosso blog, e no site da Acerva Paulista.

Grande abraço a todos!

Resultado da Enquete :::...

2009-09-26T16:27:00.000-07:00

Olá amigos!

Depois de um longo período de votação, chegamos ao resultado da nossa enquete. Selecionamos algumas das maiores marcas em qualidade do Brasil e fizemos a seguinte pergunta: "Qual das cervejas artesanais brasileiras vc mais gosta?"
Abaixo seguem os resultados:

Eisenbahn: 33%

Bamberg: 28%

Baden Baden: 15%

Temos certeza que todas as marcas aqui citadas são de excelente qualidade e tem a preferência e gosto de todos os apreciadores de cerveja artesanal do Brasil. Vale lembrar tb que a diferença de votos entre uma marca e outra foi irrisória, demonstrando cada vez mais que estamos bem servidos quando o assunto é qualidade das nossas cervejas especiais.

Grande abraço a todos.

Cerveja McDuff - Fase de Transição :::...

2009-09-25T21:48:00.000-07:00

Olá pessoal.

Nós da Cerveja McDuff, estaremos, em breve, anunciando aqui os novos membros da nossa tão querida família. É com muita satisfação e alegria que agregamos novos seguidores apaixonados também por cerveja artesanal ao nosso querido grupo, fortalecendo ainda mais o movimento cervejeiro Sorocabano, assim como o de todo interior paulista e estado de São Paulo. Nos despedimos com muito pesar no nosso grande amigo Rodrigo Brasil, que por tantas vezes contribuiu para que esse grupo se mantivesse firme e duro na queda, nos momentos de baixa. Sua competência e dedicação ao Homebrew será sempre lembrada por nós..!

Para não deixar esse tão memorável encontro passar desapercebido, agora no mês de outubro, iremos para Campinas, encontrar nossos amigos da Lamas Bier, e montar uma receita especial (ainda sem nome oficial) para o encontro aberto da Acerva Paulista, aqui em Sorocaba, que será realizado no Botequim da Francisca, no dia 14/11. Com certeza essa cerveja será uma grande surpresa, que só revelaremos futuramente, para mander a espectativa geral da galerinha beberrrona, rsrs..!

Como eu disse acima, em breve colocaremos os novos rostinhos bonachões aqui, para que todos já possam ir se familiarizado com a nova galerinha.

Grande abraço a todos.
Marcus Alves e João Felipe.

"Tomando a nossa última garrafa de American Brown Ale, sobrevivente ainda do encontro de Campinas."

Encontro Aberto da Acerva Paulista em Ribeirão Preto.

2009-09-09T08:19:00.000-07:00

Olá pessoal.

Nesse fim de semana (6 e 5 de Setembro) deu-se em Ribeirão Preto o encontro aberto da Acerva Paulista. Nós da Cerveja McDuff não pudemos comparecer ao tão memorável evento porém não poderiamos deixar de registrar aqui o acontecido.
No sábado o pessoal deu um pulo lá no Empório Biergarten, e, no domingo, acreditem, um churrasco dentro da Cervejaria Colorado, regado a muita cerveja fresquinha, tirada diretamente da fonte e sem controle de limite.

Aqui deixo alguns links do pessoal que foi...:::

Lamas Bier - Cervejeiros Artesanais de Campinas

Brejas - O Maior e Melhor Ranking de Cervejas do Brasil

Mais novidades do mundo cervejeiro sempre serão postadas aqui.
Uma grande abraço a todos.

1º Encontro de cervejeiros artesanais sorocabanos

2009-08-24T20:48:00.000-07:00

Nesse último domingo (23/08/09), aconteceu no Botequim da Francisca, o que podemos chamar de 1º encontro de cervejeiros sorocabanos, e espero que o 1º de muitos..

O Botequim da Francisca, possui um ambiente muito legal, excelente comida e algo em torno de 140 rótulos de cerveja.. fica até dificil escolher o que tomar.. =)

Estavam presentes nós da McDuff, o amigo Luiz Gavioli (cerveja Grohmann) e dono do blog Pensando Bobagem, as esposas e amigos. Levamos umas garrafas da American Brown Ale, que finalmente carbonatou, formando um belo colarinho. Os donos do Botequim degustaram e acho que gostaram da cerveja, e também do hidromel.

Servindo a galera

Um brinde com McDuff Brown Ale

Além disso, degustamos ótimas cervejas, como a Paulaner Salvator (deliciosa doppelbock), Eikbier Porter e Golden, Eisenbahn Strong Golden Ale (ótima) e fechamos a noite com uma Fullers IPA.

Ah, e tudo isso acompanhado de uma porção de pasteizinhos de carne seca com cheddar.. hum... deu água na boca.. =)

AcervA Paulista - Encontro de sócios (15/08)

2009-08-17T08:58:00.000-07:00

Salve!

Sábado (15/08), aniversário da cidade de Sorocaba, um dia de sol, excelente para um encontro da AcervA Paulista. Dessa vez os anfitriões foram os amigos de Campinas, da Lamas Bier.

O encontro contou com a presença de vários cervejeiros caseiros (mais de 40 pessoas), e do pessoal do site Brejas, que esteve la para prestigiar e ajudar a divulgar a cultura cervejeira.

Início do encontro: Muitas idéias e troca de informações

Maurício e Menke do Brejas, degustando uma McDuff

A quantidade e variedade de cervejas artesanais era enorme: Havia IPA, WitBier, Weiss, Pale Ale, Stout, Brown Ale, Belgian Ale, entre outras. Aproveitei até para levar algumas garrafas do hidromel que fiz, parece que o pessoal gostou.

Grande variedade de cervejas em chopeiras caseiras

Uma das partes do encontro que era esperada por nós da McDuff foi o concurso interno, na qual disputamos na categoria American Brown Ale. Ok, só tinham duas cervejas competindo, a nossa e a do Philip, mas mesmo assim foi um bom segundo lugar, pois as notas foram boas e a cerveja não desagradou. Mas temos que resolver um problema constante em nossas levas que é a falta de carbonatação.

Jurados avaliando as American Brown Ales do concurso.

Enfim, todos estão de parabéns. O pessoal da AcervA e o pessoal da Lamas, pela organização do evento, os amigos pelo bom papo e é claro: pelas ótimas cervejas.

Galera da AcervA Paulista

McDuff American Brown Ale

2009-08-04T06:13:00.000-07:00

Olá pessoal...

Os últimos meses tem sido muito legais para nós em relação à cultura cervejeira. Recentemente estive na Brasil Braü, entramos para a Acerva Paulista (Associação de Cervejeiros Artesanais Paulistas), e tivemos a oportunidade de ter nossa cerveja degustada pelo Alexandre, da cervejaria Bamberg..

Aproveitando as boas dicas do Alexandre, do pessoal da Acerva, e lendo bastante em blogs e livros, vamos evoluindo aos poucos e melhorando a qualidade de nossa cerveja. Em outubro tem Concurso nacional das Acervas, e estamos pensando em participar na categoria American Brown Ale. Dia 15 de agosto haverá o encontro de sócios, onde vamos fazer um concurso interno, e para isso estamos fazendo uma leva para participar, vamos ver no que vai dar..

A cerveja já fermentou e agora está maturando. O sabor está arredondando a cada dia e acho que vai ficar muito boa. O legal dessa leva foi a aquisição de uma balança digital, que tem ajudado muito, pois antes era tudo "nos zoio"..

[Atualizando]

Sexta passanda engarrafamos a leva, ela estava ainda com um gosto forte de fermento, mas que acredito que vai diminuir depois que decantar um pouco... A cor estava ótima, não tão escura como uma Porter ou uma Stout, mas mais "marrom", que ao ser colocada contra a luz exibe um tom mais acobreado:

O aroma estava com um leve torrado, um pouco do lúpulo.. Aonde eu acredito que erramos, foi ao fazer a brassagem a 65 graus celcius, o que faz com que a cerveja fique mais leve e seca. Foi o que aconteceu, ela não está ficou com o corpo que devia ter para uma Brown Ale, mas está com ótimo drikability. Uma brassagem a 68 graus célcius cria açúcares mais complexos que não são fermentáveis e aumentam assim o corpo e o paladar adocicado da cerveja... bom.. fica de aprendizado para a próxima leva..quem sabe a do concurso nacional das Acervas. E o regularmento já saiu!!

IV Concurso Nacional de Cervejas Artesanais

Saúde!
McDuff American Brown Ale:
1kg malte pilsen
1kg malte vienna
500g malte Carapils
250g malte Cararoma
140g malte Carafa
200g de Aveia em flocos

15,00 gm Nugget (15 min de fervura)
3,00 gm Nugget (5 min antes do término)
15,00 gm Hallertauer (5 min antes do término)

Fermento: Nottingham

OG: 1045
FG: 1010
4,56 % ABV
IBU: ~ 30

Visita à Bamberg.

2009-07-26T12:02:00.000-07:00

Olá a todos.

Fim de semana é dia de passeio... também é um dia perfeito para tomar cerveja e conversar muito sobre assunto. Para isso fomos até Votorantim encotrar nosso querido Alexandre Bazzo, proprietário da Cervejaria Bamberg, para que pudessemos conhecer melhor esse cara super simpático e que recebeu todos nós como um anfitrião de primeira. Levamos algumas garrafas da nossa cerveja para que ele pudesse experimentar um pouco do que andamos fazendo nesses ultimos dias.

O Alexandre logo levou todos nós para o bar que ele montou dentro da própria cervejaria, e fomos nos acomodando... a galerinha não resiste a uma mesinha de bar e uma bom dedinho de prosa. Logo após as apresentações formais, as coisas começaram a fluir mais naturalmente e logo a conversa foi ficando descontraída.
Não pudemos resistir e logo fomos abrindo nossas garrafas para ele provasse... infelizmente, para a nossa surpresa, as garrafas não carbonataram adequadamente, e a espuma não ficou como deveria... mesmo assim seguimos em diante com a degustação torcendo para que ele não se decepcionasse com a nossa cria, eheh. Como ficou a cerveja hein Alexandre? ehhe...

Foi um sábado muito bacana esse que passamos com o Alexandre. Ele contou um pouco sobre a cervejaria, nos deu muitas dicas e mostrou ser, além de um excelente anfitrião, uma ótima pessoa, muito simples e educada. Teminamos a visita tomando algumas cervejas de sua linha que ainda não haviamos provado, como a Alt, a Munich, a Rauch e a Bock, que não preciso nem dizer que, assim como as outras cervejas da linha Bamberg, são muito boas e com aquela qualidade que o Alexandre sempre primou em ter com todos os seus produtos desde o inicio.

Grande abraçoa a todos.

Degustação da McDuff Mini Stout pelos Malignos.

2009-07-22T07:48:00.000-07:00

Olá a todos!

Ontem, dia 21/07, levei meus amigos para provar da cerveja que até então nem eu sabia como estava ao certo. Saimos do trabalho, fomos até a praça de alimentação do Wallmart, aqui em Sorocaba, e mandamos ver na cerveja, com o acompanhamento de um queijo estepe que o Robson levou para fazer uma presença.

Quando a cerveja caiu no copo, não pude deixar de notar a surpresa do Felipe, que pela cara que fez nessa foto, ainda estava meio desconfiado pelo jeito.

Meu amigo Volstag Thunderhead (também conhecido como Guilherme) apesar de ser um exímio produtor e degustador de hidromel, fez a sua estreia na degustação de cerveja artesanal, e finalmente conseguiu provar a nossa McDuff, já que faz tempo que estou tentando isso e nunca havia dado certo até então.

Essa é a segunda vez que o Robson está provando a McDuff. Da outra vez foi uma Weizenbier, que acredito tenha agradado, pois aceitou o convite novamente, ehehe. O que será que ele estava pensando nessa foto?

Bom, acho que pela cara da moçada não houve surpresas ruins, até mesmo por que o copo e a garrafa esvaziaram-se rapidamente. Mas peço aos "malignos" que deixem suas opiniões aqui, pois isso é muito importante para que possamos estar sempre melhorando a qualidade da nossa cerveja, e possamos agradar os paladares amigos.

Grande abraço a todos.

McDuff Mini Stout - 1ª Prévia ::..

2009-07-20T08:50:00.000-07:00

Olá amigos.

Sábado, dia 11/07, pudemos ter as primeiras impressões sobre a McDuff Mini Stout (a esquerda da foto). Fizemos a transferência do maturador para as garrafas e é claro que a curiosidade tomou conta de todos nós antes mesmo do término de todo o processo. Reservamos uma amostra da cerveja para obtermos uma prévia dos sabores, aromas e aparência. Para isso, fizemos uma comparação com uma Baden Baden Stout (era o que tinhamos de mais próximo no momento) e fizemos a foto acima.
Seria imprudente e antecipado demais dar uma opinião definitiva sobre o sabor e os aromas, sendo que não haviamos finalizado por completo a produção, porém, como vocês poderão notar acima, mesmo não tendo passado ainda pelo processo de carbonatação, ela apresentou na taça um pequeno colarinho, com uma cor, apesar de bem próxima, bem mais agradável ao nosso modo de ver que a cerveja usada na comparação. O fermento usado (S-04) aparentemente atenuou muito bem, ultrapassando nossas perspectivas. Acreditamos que essa cerveja tenha sido a nossa melhor produção até hoje, porém não vamos nos antecipar com relação a isso até a carbonatação estar concluida e os aromas e sabores mais realçados.
Em breve colocaremos aqui no Blog as fotos e as impressões sobre a McDuff Mini Stout, assim como a harmonização feita e alguns dados técnicos, para que as pessoas que não tiveram oportunidade de tomar com a gente essa cerveja possa ter ideia de como ela ficou.

Grande abraço a todos.

Blend:
- 2 kg de malte viena
- 250g de malte caraaroma
- 250g de malte carafa

Lúpulo: Nugget (15g amargor, 5g aroma)
Fermento: S-04

Estudo aconselha atletas a beberem cerveja todos os dias.

2009-07-07T14:35:00.000-07:00

07 de Julho de 2009
Fonte: Terra

Além de matar a sede e relaxar, a cerveja ajuda na recuperação após a prática esportiva. A afirmação é do Conselho Superior de Investigações Científicas (CSIC) da Espanha, que apresentou um estudo defendendo o consumo moderado da cerveja para os atletas como fonte de hidratação diária.
O estudo "Idoneidade da cerveja na recuperação do metabolismo dos desportistas", apresentado nesta terça-feira, foi baseado em relatórios e pesquisas de especialistas em medicina, fisiologia e nutrição da Universidade de Granada com o aval do CSIC. Segundo o documento, os componentes da cerveja ajudam na recuperação do metabolismo hormonal e imunológico depois da prática desportiva de alto rendimento e também favorece a prevenção de dores musculares.
A tese é defendida pelo cardiologista e ex-jogador de basquete da seleção espanhola, Juan Antonio Corbalán, medalha de prata nas Olimpíadas de Los Angeles (1984). O estudo foi realizado em dois anos e recomenda o consumo de três tulipas de 200 ml de cerveja (ou de 20g a 24g de álcool) para homens e duas para mulheres (10g a 12g) por dia; volume que os autores do relatório definem como moderada.
Cerveja ou suco de laranja?
De acordo com os pesquisadores, a cerveja contém 95% de água e é a bebida alcoólica com menor gradação (5% em média). Uma tulipa de 200 ml possui 90 calorias, o mesmo que um copo de suco de laranja. Para chegar a essa conclusão de consumo na dieta de desportistas, os cientistas fizeram pesquisas com 16 atletas universitários com idades entre 20 e 30 anos, em boa forma física e que alcançavam uma velocidade aeróbica máxima (VAM) de 14 km/h.
Além disso, todos deveriam ser consumidores habituais e moderados de cerveja, manter uma dieta mediterrânea, não ter hábitos tóxicos nem antecedentes familiares de alcoolismo. Os testes foram feitos durante três semanas em baterias diárias de uma hora de corrida, sob calor de 35º, 60% de umidade relativa e duas horas de pausa para hidratação.
Nesse intervalo os atletas bebiam água ou cerveja (máximo de 660 ml), alternando as bebidas em cada pausa de hidratação para comparar resultados.
"Tão boa quanto água"
A conclusão foi que a cerveja permitia recuperar as perdas hídricas e as alterações do metabolismo tão bem quanto a água. Os cientistas usaram parâmetros indicativos como: composição corporal, inflamatórios, imunológicos, endócrino-metabólicos e psico-cognitivos (coordenação, atenção, campo visual, tempos de percepção-reação, entre outros) para comprovar que o álcool não afetava a atividade de hidratação.
O estudo destaca ainda que a cerveja contém substratos metabólicos que substituem algumas substâncias perdidas durante o exercício físico como aminoácidos, minerais, vitaminas e antioxidantes. Mas apesar desta defesa do consumo da cerveja, os pesquisadores espanhóis afirmam que o consumo nunca deve passar da moderação, porque o excesso de álcool não se metaboliza e, por isso, afeta o sistema nervoso central.
No caso dos desportistas a recomendação do relatório é beber durante as refeições. Nunca momentos antes de praticar exercícios nem logo depois. O intervalo indicado para a cervejinha da hidratação é de duas horas antes ou depois de suar.

http://noticias.terra.com.br/ciencia/interna/0,,OI38
62140-EI8147,00-estudo+aconselha+atletas+a+beber+cerveja+todos+os+dias.html

Brasil Braü 2009

2009-06-26T08:00:00.000-07:00

Olá pessoal!

Rolou essa semana, a Brasil Braü 2009, a maior feira de tecnologia cervejeira do Brasil. Participei como membro da Acerva Paulista - Associação dos cervejeiros artesanais Paulistas.

O evento reuniu diversas empresas do segmento, como produtoras de malte, lúpulo, salas de brassagem, taças, e é claro, um setor só de microcervejarias, oferecendo o melhor que o Brasil tem produzido em matéria de cerveja. Estavam presentes também os estandes da Acerva Gaúcha, Mineira e Carioca.

O evento foi uma oportunidade de conhecer muita gente legal, como os colegas da Acerva, o Alexandre Bazzo da cervejaria Bamberg, o Afonso da A Turma, entre outros. Também aprendi muito, e é claro: degustei deliciosas cervejas.

A McDuff não poderia deixar de estar lá,

...::: McDuff Stout Finalizada :::...

2009-06-23T08:51:00.000-07:00

Olá pessoal!

Finalmente, depois de duas semanas de priming, podemos sentir de verdade o resultado da primeira safra de cerveja Stout que produzimos. Como vocês podem notar pelas fotos, a cor ficou dentro dos padrões de uma cerveja desse estilo, e o colarinho apareceu com média duração, contrariando algumas de nossas perspectivas.
Como foi a nossa primeira experiência com uma cerveja dessa modalidade, é óbvio que há alguns pontos que ainda devemos melhorar, mas essas possiveis falhas não comprometeram a "bebebilidade" da cerveja. O corpo não esteve presente como gostariamos, assim como o amargor, porém ela se tornou uma cerveja muito suave de se tomar, sendo possivel toma-la o dia inteiro caso a pessoa assim queira. Foi possivel sentir bem o café torrado no fim de língua, e um presente mas não comprometedor sabor de levedura. O teor alcoólico não ficou muito alto, tornando-a muito macia e não enjoativa durante a degustação. Pickles, queijo gorgonzola, pão preto e carnes vermelhas, são bons acompanhamentos para harmonizações.

Vamos produzir até o final do mês o que chamamos de Mini-Stout, para corrigirmos alguns pontos em relação a essa cerveja, além de utilizar novas técnicas para o melhoramento do sabor da McDuff Stout. Já montamos a nova receita, e esperamos que haja uma grande evolução em relação a ultima produção.

Prost!

...::: Cervejas Especiais de Inverno :::...

2009-06-18T10:27:00.000-07:00

Matéria na Globo.com sobre as cervejas especiais de inverno, com participação do Alexandre Bazzo da cervejaria Bamberg, aqui da cidade de Votorantim.

Grüß!

Engarrafada...:::

2009-06-09T13:54:00.000-07:00

Essa é a McDuff Stout logo após o envase. Isso se deu na ultima quinta-feira (04/06), e desde lá está repousando para que possa gerar o esperado CO².
Em breve aqui novidades sobre a nova safra, fotos e pareceres sobre a degustação final.

Prost.

Na Garrafa...:::

2009-06-05T08:20:00.000-07:00

Olá a todos!

Finalmente ontem (04/06) engarrafamos a nossa primeira safra de McDuff Stout. Notamos que algumas das mudanças que haviamos promovido durante os processos de produção, geraram os resultados esperados. Depois de engarrafada, ela agora vai para um período de algumas semanas descansando, para que possa gerar um pouco de CO² naturalmete. Apesar de ser uma cerveja escura, foi possivel notar que houve uma boa sedimentação, pois não havia vestígios de malte na cerveja, pelo menos perceptiveis a olho nú.
Agora temos que aguardar o essas semanas para finalmente apreciá-la como manda o figurino e realmente perceber os resultados finais.
Amigos da AcervA: Espero que até o dia de nosso encontro possamos apresentar uma cerveja bacana a todos vocês!

Grande abraço a todos.
Prost!

McDuff Stout - Brasagem de Domingo - 24/05

2009-05-25T09:56:00.000-07:00

Olá amigos.
Essas são algumas das fotos da brasagem do último domingo - 24/05 - da cerveja Stout. Nunca tinhamos produzido um modelo como esse até então, isso está gerando uma certa apreensão com relação ao resultado final de todo o nosso trabalho. Mudamos algumas etapas no processo de brasagem, e estamos muito anciosos para saber em como essas melhorias irão refletir no teste final, quando ela finalmente é colocada no copo e apreciada.

Prost!

I am a craft brewer.

2009-04-27T05:56:00.000-07:00

Esse vídeo é para trazer inspiração e vontade de fazer o que fazemos: Cerveja!

Prost!

McDuff 2009 - Novidades!

2009-04-14T15:33:00.000-07:00

Olá amigos.

Depois de um longo e vazio tempo estou finalmente postando algo em nosso blog. Dessa vez por um motivo muito agradável: A nova safra McDuff.

Depois de algum estudo a respeito, decidimos, Rodrigo, João e eu, em 2008 ainda, que deveriamos começar a produção de uma cerveja totalmente diferente das que tinhamos elaborado até então. Surgiu a ideia de começar logo após nossa ultima safra de cerveja de trigo a produção de uma cerveja mais encorpada e de aromas e sabores mais marcantes. Por isso, tenho o orgulho de anunciar aqui que 2009 será o ano da mais nova cria de nossa confraria, a McDuff Stout.

Ainda não iniciamos a produção, porém isso se dará no inicio do mês de Maio, onde estaremos mais preparados e com tudo que precisaremos em mãos para a nova cerveja, e não em Janeiro, conforme anunciado em um outro post.

Em breve, aqui mesmo, estarei postando as novidades e as primeiras imagens de todo o processo.

Um grande abraço a todos.

McDuff Pale Ale - Degustação de Natal

2009-01-14T11:01:00.000-08:00

Olá a todos!

Espero que todos tenham aproveitado muito bem o fim de ano, assim como a família do nosso amigo Rodrigo Brasil. Todos puderam saborear de uma edição exclusiva da McDuff Pale Ale para esse fim de ano. E pelo rosto de todos na foto acho que a surpresa foi muito boa.

Elaborada uma semana após o início da McDuff Weizenbier, essa foi uma safra feita exclusivamente para a degustação do dia de Natal na ceia da família Brasil. Houveram muitos elogios a respeito dessa cerveja, que além do sabor muito agradável, foi coroada com uma linda cor avermelhada e corpo bem notável.

Um dos aspectos percebidos nessa edição foi o seu aroma frutado e suavemente adocicado, que acabou sendo muito elogiado no final da degustação, além de seu sabor bem marcante e caracteristico desse tipo de cerveja. A espuma, assim como em algumas cervejas escuras, apresentou-se com média duração. Mas pelo jeito ninguém esperou para ver quanto tempo ela demoraria para sumir por completo, já que das 6 garrafas levadas para o encontro em família, não sobrou uma fechada para contar história!

Bom, infelizmente, para tristeza de algumas pessoas, essa produção foi apreciada apenas pela família Brasil, mas para as pessoas que ficaram com água na boca e muita vontade de apreciar também, fica a mensagem: em Janeiro começaremos uma nova produção e essa estará a disposição dos interessados.

A McDuff Stout vem por aí!

Um grande abraço a todos.

Matéria do Jornal Bom Dia - 26/12/2008

2008-12-30T06:43:00.000-08:00

Olá amigos. No dia 26/12 foi publicada pelo Jornal Bom Dia / Sorocaba, a entrevista que foi feita sobre a nossa cerveja, logo no início da produção da Weizenbier. Abaixo segue postado o conteúdo da matéria juntamente com o link, caso queira ler diretamente na página do jornal a versão impressa.

Amigos se reúnem para fazer cerveja de forma artesanal

Característica da bebida caseira é aparência turva e encorpada - Carla de Campos

Que tal fazer a sua própria cerveja, dando o seu toque pessoal à bebida líder de consumo no país? É o que decidiram os amigos João Felipe Neri, 24 anos, Rodrigo da Silva Brasil, 27, e Marcus Alves, 26. O projeto de fabricação nasceu há cinco anos, quando Rodrigo entusiasmou-se com a cerveja artesanal produzida por um tio, em Sumaré. Logo em seguida, um amigo do trio voltou do Paraná com um saquinho de lúpulo que continha no rótulo a receita de uma cerveja polonesa. Era o que os amigos precisavam para estrear em grande estilo como mestres cervejeiros: o resultado da experiência foi literalmente explosivo. “Colocamos em um garrafão de vinho, que chegou a explodir. A cerveja que saiu parecia água suja e tinha lúpulo boiando”, lembram, divertidos com a primeira tentativa. Sem desanimar e depois de muitas pesquisas, o trio resolveu retomar o projeto. “Descobrimos que o negócio era mais complexo, tem a parte de esterilização e tudo mais”, diz Marcus. Muitas produções depois, os amigos acreditam que agora chegaram a uma receita ideal, muito elogiada por quem provou. A principal característica é a aparência turva da cerveja, mais encorpada que as industrializadas, e de cor avermelhada. Ao contrário do que muita gente pode pensar, o nome da bebida não tem inspiração na cerveja consumida pelo personagem Homer, do desenho Os Simpsons. O nome McDuff é o mesmo da família escocesa que os amigos pertenciam dentro de uma comunidade virtual. “E éramos donos de uma cervejaria nesse lugar. A brincadeira acabou virando realidade”, diz Marcus. Por enquanto, a produção da cerveja é limitada a 20 garrafas de 500 ml. Todo o processo dura cerca de três semanas. Mas os amigos já fazem cálculos para tentar produzir mais cerveja e profissionalizar a produção artesanal. Para produzir 100 litros por mês, por exemplo, o trio calcula um investimento de R$ 90 mil em novos equipamentos. Para quem estiver curioso, vale a pena saber que a receita da cerveja artesanal dos amigos leva malte, lúpulos amargor e aromatizante, fermento para cerveja, açúcar invertido, pastilha clarificadora e água mineral. Mas, as quantidades e os segredos do processo de fabricação já viraram segredo industrial para eles.

http://www7.ideavalley.com.br/bomdiasorocaba/flip/index.php?idEdicao=b54bb58366d770098eec847f51a3841c

Acompanhamento - Pão de Cevada

2008-12-05T06:20:00.001-08:00

Olá amigos!

Durante umas das degustações que tivemos oportunidade de fazer de nossa cerveja, tivemos como acompanhante esse saboroso pão de cevada (foto) feito pela Érika Brasil, esposa do nosso companheiro Rodrigo, porém a receita abaixo não é a que ela fez, pois ela usou um aparelho próprio para assar pães. Como tudo que pertence ao mundo da cerveja nos apetece também, não poderíamos deixar de compartilhar com vocês essa receita para que possam, assim como nós, usar em suas possíveis harmonizações. Segue abaixo:

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento fresco (25g) ou 2 colheres(sopa) de fermento seco (15g);

1 colher (chá) de açúcar mascavo;

2 xícaras (chá) de água morna (450ml);

4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de cevada (500g);

1/4 de xícara (chá) de farinha de soja (25g);

2 colheres (chá) de açúcar mascavo;

1 colher (chá) de sal;

1 colher (sopa) de óleo vegetal;

Modo de preparo:

Unte uma assadeira grande. Coloque o fermento num recipiente com 1/2 xícarade água morna (125g) (e açúcar se o fermento for seco). Deixe em lugar aquecido cerca de 10 minutos. Ponha metade da farinha de cevada numa tigela amornada e acrescente o resto da água morna, o açúcar, o sal e o óleo. Bata muito bem. Despeje o fermento e bata de novo. Acrescente farinha de soja e farinha de cevada suficiente para fazer uma massa mole. Amasse em superfície enfarinhada até ficar macia. Volte à tigela, cubra com filme plástico untado e deixe descansar 20 minutos. Amasse e molde em dois pães redondos. Coloque-os na assadeira cobertos com filme plástico untado e deixe descansar até dobrar de volume. Asse por 50-60 minutos em forno pré-aquecido, 180ºC. Esfrie sobre uma grade.

Harmonização:

Harmoniza-se muito bem com Cerveja Tipo Weizenbier ou Witbier, associado com queijo tipo Emmental, Gouda ou Estepe.

Abraços!

Aeração

2008-12-01T12:13:00.000-08:00

Saudações a todos. O mês de Novembro acabou e estamos entrando em Dezembro. Isso é muito bom, pois sabemos que em breve a McDuff Weizenbier estará prontinha para ser apreciada, por nós, e por todos aqueles que se interessarem de alguma forma pela nossa receita. Estamos praticamente na reta final, faltando apenas engarrafar a cerveja e rotular todas as garrafas.

A foto que postamos dessa vez é de uma das etapas finais da brasagem da cerveja, a aeração. A maior parte das pessoas que fazem cerveja pelo processo artesanal, costuma aerar com bomba de ar, tipo as que são usadas em aquário, associadas com um pequeno filtro que elimina as pequenas particulas que possam contaminar o mosto. Nós optamos dessa vez por um tipo diferente de aeração, utilizando uma espécie de "misturador", que gerava um turbilhão no tanque, fazendo com que o mosto absorvesse o oxigênio do próprio ambiente. De certa forma, apesar de ser uma forma não muito convencional, houve uma reação muito boa do fermento, depois que entrou em contato com esse mosto. A impressão que ficou é que a fermentação foi muito mais intensa que das outras vezes, fazendo com que todo o processo diminuisse em tempo no final de tudo.

Já fizemos os primeiros testes de sabor com a nova safra, e houve muitos pontos em que a cerveja melhorou, como sabor e cor. Estamos torcendo para que a acidez diminua até o fim de todo o processo, mas mesmo assim podemos controlar isso caso seja necessário, pois nosso companheiro Rodrigo Brasil, em contato com outras pessoas que também produzem cerveja artesanal, acabou descobrindo alguns macetes. De qualquer forma, a acidez presente até então, não está comprometendo a cerveja, que continua refrescante e saborosa.

Primeira McDuff Weizenbier

2008-11-25T06:53:00.000-08:00

Olá pessoal! Hoje temos o orgulho de apresentar a vocês a nossa querida McDuff Wiezenbier. Essa foto é da primeira taça desse tipo de cerveja, que foi feita no meio desse ano, em Agosto. Foi uma grande surpresa para todos nós quando, ao encher a taça surgiu essa espuma. Ficamos muito felizes pois criar um grande e branco colarinho era uma dificuldade que tinhamos e realmente acabamos sendo surpreendidos por essa boa nova. A cor, como vocês podem observar, está mais turva que o convencional para uma cerveja de trigo, porém o sabor permanecia dentro do esperado. O teor de acidez estava bem baixo, o que nos deixou muito feizes, pois tornou o sabor muito agradável ao mesmo tempo que deixou a cerveja muito refrescante.

Temos a certeza que a cerveja que está no tambor de maturação agora, terá muitas vantagens em relação a essa da foto. Mudamos alguns processos, e trabalhamos de forma diferente dessa vez, de uma maneira mais simples e ao mesmo tempo muito funcional, utilizando de outras "manhas" e sem uso de equipamentos adicionais. Já podemos notar que a cor ficou muito diferente e mais próxima do padrão usual das grandes marcas. Com certeza isso se estenderá para outras propriedades dessa nossa nova safra, tornando-a mais saborosa, refrescante, bonita e autêntica.

Ein Prost!

Dia de Entrevista!

2008-11-24T05:05:00.000-08:00

Olá amigos apreciadores da boa cerveja. Estamos muito felizes com o andamento da nossa nova safra de Weizenbier (cerveja de trigo), que iniciamos nesse fim de ano. Acreditamos que desta vez acertamos um pouco mais o ponto de todas as etapas do processo de produção, o que acabará contribuindo para uma cerveja de sabor mais particular e de qualidade superior em relação as outras produções que já fizemos.
Como se não bastasse a felicidade por todos os acertos dessa nova safra, fomos contemplados com a visita dos nossos amigos do jornal Bom Dia de Sorocaba. Em uma visita no domingo da produção (16/11), contamos um pouco sobre nossos processos de produção, matérias primas e como começou toda a história da cerveja. Foi um grande prazer receber a visita da reporter Carla e do Fotografo Teylor, que puderam provar e brindar conosco a nossa nova produção. Em breve, a matéria estará sendo divulgada em uma das edições diárias do jornal e, com certeza, estará aqui em nosso blog também.
Até o meio d0 mês de Dezembro a produção terá sido finalizada e estará a disposição para os interessados em nossa preciosa receita.

Abraços...!!
Ein Prost!

Novo layout!

2008-11-23T13:51:00.001-08:00

Hoje inauguramos o novo layout, trazendo uma roupagem mais rústica e artesanal, com a cara da McDuff..

Novidades vêm por ai!!

Como tudo começou

2008-11-16T08:54:00.000-08:00

McDuff. Uma Cerveja. Uma Familia.

Influênciados por uma cerveja totalmente artesanal feita pelo tio de um dos integrantes, surgiu a ideia de fazer nossa própria cerveja. Durante uma viagem, um amigo nos trouxe um pacote de lúpulo, que continha no rótulo uma receita. Mal sabiamos que ali começava um sonho: produzir nossa própria cerveja. Após vários erros e acertos, temos o orgulho de dizer que hoje podemos saborear uma cerveja totalmente exclusiva e de características autênticas, com toda a qualidade que uma cerveja feita com paixão e dedicação merece ter.